fungos comestiveis

    fungos comestiveis

Se você quiser se tornar um produtor de cogumelos comestíveis, ainda há vagas para o 43º Curso sobre Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, que está sendo oferecido pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, em Brasília, DF, no período de 7 a 11 de junho de 2011. Mas é bom se apressar porque o prazo para inscrição termina no dia 31 de maio.

O objetivo do Curso é capacitar os participantes na tecnologia Jun-Cao, capaz de baratear a produção desses fungos, já que utiliza substratos de gramíneas, ao invés de troncos de árvore e serragem, usados nos meios de cultivo tradicionais. Os cogumelos são alimentos muito nutritivos - com quantidade de proteínas superior a da carne – de 28 a 34% contra 14% da carne - e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e carboidratos, e com baixo teor de gordura. O shimejii, que aparece na foto, é uma das espécies mais utilizadas na gastronomia contemporânea.

Fotos De Onicomicoses

fungos e leveduras são plantas parasitas multicelulares . Um exemplo cotidiano de um fungo é o cogumelos. No entanto, os fungos que causam doenças humanas são geralmente fungos muito pequenos. Existem algumas doenças de fungos humanos que raramente são prejudiciais exceto para aqueles com o sistema imunológico gravemente debilitado .

Fungos venenosos


Amanita Muscaria

É um cogumelo com cerca de vinte centímetros de altura. Têm uma coloração vermelha, amarela ou branca. Este fungo possui ácidos ibotêmico e muscimol. É encontrado principalmente em florestas de bétulas no hemisfério norte.
Os seus efeitos variam com a percepção e tolerância apresentada por cada indivíduo, e aparecem rapidamente possuindo três fases:
· Excitação agradável e extremo aumento da força e agilidade;
· Alucinações;
· Delírios seguidos de sono profundo.

Fungo ultilizado na produção de cerveja e vinho

Na fabricação de bebidas alcoólicas o importante é o álcool produzido na fermentação, enquanto, na preparação do pão, é o CO2. Neste último caso, o CO2 que vai sendo formado se acumula no interior da massa, originando pequenas bolhas que tornam o pão poroso e mais leve. O aprisionamento do CO2 na massa só é possivel devido ao alto teor de glúten na farinha de trigo, que dá a "liga" do pão. Pães feitos com farinhas pobres em glúten não crescem tanto quanto os feitos com farinha rica em glúten.
nome científico:Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus e S. calbergensis,

Fungo ultilizado na produção de penicilina

O fungo Penicillium notatum é muito útil ao homem. Ele produz a penicilina, um antibiótico usado para combater infecções causadas por bactérias. O primeiro médico a descobrir o uso da penicilina foi o inglês Alexander Fleming em 1928, fato que revolucionou a medicina da época. Interessante foi como se deu essa descoberta: Fleming estava pesquisando microorganismos e deixou uma cultura de bactérias numa placa de vidro para observar o seu desenvolvimento. Chegou a sair de férias por alguns dias e, quando voltou, percebeu que as bactérias não tinham se desenvolvido como esperava. Notou que um tipo de fungo havia aparecido e que no local em que eles haviam se desenvolvido não haviam crescido bactérias. Era o primeiro passo para a produção dos antibióticos. Graças a seus estudos com fungos, Fleming ganhou o Prêmio Nobel de Medicina em 1945.
o nome científico do fungo ultilizado na produção do remédio penicilina é o penicillium chrysogenum.
O penicillium chrysogenum já é utilizado na produção de antibióticos como amoxicilina, ampicilina, cefalexina e cefadroxil.

                                                               FUNGOS

   Assim como as bactérias,os fungos são importantes decompositores. Eles se alimentam de substâncias orgânicas de folhas mortas,de cadáveres e de outros resíduos orgânicos que se encontram no solo e na água .E,dessa forma ,devolvem os sais minerais e a água ao ambiente e contribuem para a reciclagem da matéria.

  Porém a sua grande capacidade de decompor matéria orgânica pode nos causar problemas:os fungos destroem alimentos estocados,roupas,papéis,couros e muitos outros produtos.       

•   O reino Fungi é um grande grupo de organismos eucariotas, cujos membros são chamados fungos, que inclui micro-organismos tais como as leveduras e bolores, bem como os mais familiares cogumelos. Os fungos são classificados num reino separado dasplantas, animais e bactérias. Uma grande diferença é o facto de as células dos fungos terem paredes celulares que contêm quitina, ao contrário das células vegetais, que contêmcelulose.

• o nome cientifico do fungo que decompõem o pão é (Rhizopus stolonifer)